Los grandes cocineros de las islas firman el manifiesto frente al Mercat de l’Olivar y reivindican la gastronomía como parte esencial de la cultura de Palma
La agrupación de cocineros Chefs(in) se ha unido formalmente a la candidatura de Palma como Capital Europea de la Cultura 2031, reafirmando el papel de la gastronomía como una de las expresiones más genuinas de la identidad cultural de la ciudad y de las Islas Baleares.
Una docena de cocineros y cocineras se han reunido en el Mercat de l’Olivar, uno de los epicentros gastronómicos de Palma, para protagonizar una foto de familia y firmar el manifiesto de adhesión a la candidatura. “Palma es una ciudad que se come”, señalaron. “Sus sabores, sus locales y las personas que los hacen posibles forman, inevitablemente, parte de la cultura de la ciudad. No se puede hablar de cultura sin hablar de gastronomía”.
En representación de los 54 chefs de las Islas Baleares que integran la agrupación Chefs(in), han estampado su firma en el manifiesto Adrián Quetglas (Adrián Quetglas, D’Menu y D’Gustar), Ariadna Salvador (Ninumá), Borja Salas(Sa Comuna de Lloret), Borja Triñanes (Burgundí), David Moreno (Can Simoneta), Irene Martínez (Nus), Kiko Martorell (Can Boqueta), Marc Fosh (restaurante Marc Fosh, con estrella Michelin), Miquel Gelabert (Can March), Tomeu Martí (Arume) y Víctor García (La Fortaleza de Cap Rocat).
El acto ha contado con la presencia del primer teniente de alcalde del Área de Turismo, Cultura, Deportes y Coordinación Municipal del Ajuntament de Palma, Javier Bonet, y del director de Chefs(in), Miguel Ángel Payeras, quien forma parte de la mesa profesional artística de la candidatura Palma 2031, desde la cual ha propuesto diversos proyectos gastronómicos y culturales que integran la cocina dentro del ecosistema creativo de la capital.
Para Palma 2031, esta adhesión supone un respaldo de enorme valor simbólico y cultural. La cocina, como lenguaje universal, une tradición, innovación, territorio y sostenibilidad, valores que son también pilares fundamentales del proyecto Mediterráneo en Movimiento, lema de la candidatura.
Chefs(in) representa la alta cocina de vanguardia de Baleares a través de la figura de sus cocineros y cocineras, con la misión de difundir la cultura gastronómica de las islas dentro y fuera del archipiélago. Desde su creación, la agrupación trabaja para consolidar el prestigio de la cocina balear, basada en la excelencia del producto local, la creatividad y la técnica.
No es casual que este apoyo nazca desde Mallorca, epicentro geográfico de la dieta mediterránea, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Con su adhesión, Chefs(in) refuerza la idea de que la cultura también se saborea, y que en el camino hacia 2031, Palma se construye cada día desde su cultura, su gente y los sabores que la unen al Mediterráneo.
Els grans cuiners de les Illes signen el manifest davant el Mercat de l’Olivar i reivindiquen la gastronomia com a part essencial de la cultura de Palma
L’agrupació de cuiners Chefs(in) s’ha unit formalment a la candidatura de Palmacom a Capital Europea de la Cultura 2031, reafirmant el paper de la gastronomia com una de les expressions més genuïnes de la identitat cultural de la ciutat i de les Illes Balears.
Una dotzena de cuiners i cuineres s’han reunit al Mercat de l’Olivar, un dels epicentres gastronòmics de Palma, per protagonitzar una foto de família i signar el manifest d’adhesió a la candidatura. “Palma és una ciutat que es menja”, assenyalaren. “Els seus sabors, els seus locals i les persones que ho fan possible formen, inevitablement, part de la cultura de la ciutat. No es pot parlar de cultura sense parlar de gastronomia”.
En representació dels 54 xefs de les Illes Balears que integren l’agrupació Chefs(in), han estampat la seva signatura al manifest Adrián Quetglas (Adrián Quetglas, D’Menu i D’Gustar), Ariadna Salvador (Ninumá), Borja Salas (Sa Comuna de Lloret), Borja Triñanes (Burgundí), David Moreno (Can Simoneta), Irene Martínez (Nus), Kiko Martorell (Can Boqueta), Marc Fosh (restaurant Marc Fosh, amb estrella Michelin), Miquel Gelabert (Can March), Tomeu Martí (Arume) i Víctor García (La Fortaleza de Cap Rocat).
L’acte ha comptat amb la presència del primer tinent de batle de l’Àrea de Turisme, Cultura, Esports i Coordinació Municipal de l’Ajuntament de Palma, Javier Bonet, i del director de Chefs(in), Miguel Ángel Payeras, que forma part de la taula professional artística de la candidatura Palma 2031, des de la qual ha proposat diversos projectes gastronòmics i culturals que integren la cuina dins l’ecosistema creatiu de la capital.
Per a Palma 2031, aquesta adhesió suposa un suport d’un enorme valor simbòlic i cultural. La cuina, com a llenguatge universal, uneix tradició, innovació, territori i sostenibilitat, valors que també són pilars fonamentals del projecte Mediterrani en Moviment, lema de la candidatura.
Chefs(in) representa l’alta cuina d’avantguarda de les Illes Balears a través de la figura dels seus cuiners i cuineres, amb la missió de difondre la cultura gastronòmica de les Illes dins i fora de l’arxipèlag. Des de la seva creació, l’agrupació treballa per consolidar el prestigi de la cuina balear, basada en l’excel·lència del producte local, la creativitat i la tècnica.
No és casual que aquest suport neixi des de Mallorca, epicentre geogràfic de la dieta mediterrània, reconeguda per la UNESCO com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat. Amb la seva adhesió, Chefs(in) reforça la idea que la cultura també es degusta, i que, en el camí cap al 2031, Palma es construeix cada dia des de la seva cultura, la seva gent i els sabors que l’uneixen al Mediterrani.